Espinacas a la crema

espinaques-crema

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Hace cosa de dos semanas llegaron las primeras espinacas de la temporada, una verdura que nos gusta porque es muy versátil. La temporada pasada os propusimos una pizza y un arroz y ahora es el turno de un plato más tradicional, espinacas a la crema. Hemos seguido la receta del blog de Claudia and Julia, una tienda de menaje de cocina que aunque es online, es muy próxima, lo hacen muy bien. A nuestras espinacas a la crema les hemos añadido un huevo para hacer una cena más completa. ¿Vamos a por la receta?

Ingredientes (para 3 raciones)

  • 2 manojos de espinacas (500gr)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 30 gr de mantequilla o aceite de oliva
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 3 huevos
  • queso para gratinar (el de La Selvatana es ideal porque funde muy bien)

Preparación

Limpiamos bien las espinacas y las escaldamos en agua hirviendo un par de minutos. Las colamos y las pasamos por agua fría. Las apretamos con las manos para que suelten el agua y las cortamos.

Picamos el ajo y la cebolla y lo sofreímos en la mantequilla (o en aceite) cuando estén un poco hechos añadiremos las espinacas y las pansas.

Una vez casi hecha las espinacas añadimos la cucharada de harina y removemos bien. Luego empezaremos a añadir a poco a poco la leche. La idea es que queden cremosas así que no tiene que sobrar líquido.

Un poco antes de tenerlo listo ponemos el horno a calentar

Cuando ya tenemos el punto de cremosidad, colocamos las espinacas en una fuente o en recipientes individuales. Encima cascamos los huevos y lo ponemos al horno

Cuando la clara empiece a cuajarse retiramos un momento y añadimos el queso rallado por encima y lo volveremos a hornear hasta que se funda el queso. ¡ Y a la mesa que no se enfríe mucho!

 

 

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